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Comme promis, je vous poste ici la recette d'un de mes plats préférés, le poulet au lait de coco et curry. J'adore vraiment tout ce qui est bouffe exotique de type thaï, j'en mangerais des seaux entiers si je pouvais, et j'ai presque arrêté d'acheter des sauces toutes faîtes pour essayer de faire moi-même différentes recettes à chaque fois. Et voilà la recette que je refais sans m'en lasser, c'est simple et facile à réaliser.

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

- escalopes de poulet (2)
- lait de coco non sucré (350g)
- oignon (1)
- curry (3 cs*)
- gingembre moulu (1/2 cc*)
- noix de cajou (1 grosse poignée)

 * cs = cuillère à soupe
cc = cuillère à café

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Tout d'abord, concasser les noix de cajou dans une assiette creuse à l'aide d'un verre (avec un pilon ça marche aussi), pour obtenir de la poudre et des petits morceaux de noix. Emincer les escalopes de poulet en petits morceaux de 2 à 3 centimètres, puis réserver.
Couper l'oignon en lamelles, et faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile à feu moyen. Dès que l'oignon devient translucide, ajouter les morceaux de poulet et les laisser dorer.
Une fois le poulet cuit, ajouter tout le lait de coco (bien remuer pour faire fondre les éventuels "amas" de lait), le curry, le gingembre et les noix de cajoux, bien mélanger le tout et laisser la sauce épaissir pendant une bonne dizaine de minutes à feu doux pour que les épices resortent bien.
Servir avec du bon riz thaï :)

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Sinon pour ceux et celles qui vivent à Toulouse et ses environs, je vous conseille un restaurant thaï/laotien trop méga bon, O Boui Boui Lao. Je n'y suis allée qu'une fois mais les plats étaient vraiment délicieux (je me rappelle avec émotion d'un bô-bun au lait de coco vraiment sublime...).

O Boui Boui Lao
30, rue Palaprat
Toulouse

26 juillet 2014 / 1 Commentaires

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